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おいしい赤飯の炊き方

1.下ごしらえ
 あずきは弱火でかためにゆで、ざるにあげます。
 
 ゆで汁は玉じゃくで何度かすくいあげて、空気に触れさせて、
 
 色を濃くしておきます。
おいしい赤飯

 

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2.水洗い
 
 もち米は、にごりがなくなるまでよく水洗いをします。

 

 
 

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3.つけこみ
 
 炊飯器をあずきのゆで汁と水を入れ、もち米を3時間つけます。

 

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4.炊飯
 
 あずきと塩を入れてひと混ぜし、炊き始めます。

 

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5.蒸らし
 
 炊きあがったら15分蒸らし、

 あずきをくずさないようにさっと混ぜれば出来上がり。

 

 おいしい赤飯の炊き方



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