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※２合（３００g)例
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１．水を張ります |
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お米２合（３００g）用意します。
水を張ったボールにお米を入れます。
最初の洗い水はすぐに捨てます。
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２．洗米します |
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２回目以降は水を入れあまり力を入れずに研ぎます。
それを４〜５回繰り返します。
多少濁っていても問題ないです。
※力を入れて研ぐとおいしさが損なわれる場合があります。
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３．加水します |
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加水量は内釜のメモリが目安です。
普通精米の加水量はお米の重量に対して
１．４倍が基準です。
（水切り後のお米は１．１倍の重量です。）
火力等により水量調整が必要です。
お好みで調整して下さい。
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４．雑穀を入れます |
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雑穀の分量はお米の重量の約１０％を基準にして下さい。
（お米３００ｇに対して雑穀３０ｇ）
これもお好みで量を増減して下さい。
雑穀と同じ量の水を足して下さい。
（雑穀３０ｇに対して水３０ＣＣ）
軽くかき混ぜます。
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５．十分に浸漬します |
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【必ず６０分】
６０分浸漬して下さい。
※別の容器で予備浸漬する場合、必ずフタをして下さい。
（異物混入の危険があります。）
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６．炊飯します |
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浸漬後、点火前にもう一度、釜底から攪拌してください。
攪拌後は、米の表面を平らにならして下さい。
スイッチを入れます。
スイッチ切れ後は、そのまま２０分むらして下さい。
※むらし機能の付いている電機釜はスイッチ切れ後
ほぐしです。
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７．ほぐします |
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【蒸らし終了後は直ちにほぐして下さい。】
むらのないようによくかき混ぜて下さい。
よくほぐして余分な水分を飛ばして下さい。
このとき押し付けないでふっくらとほぐしましょう。
盛り付けて出来上がりです。
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業務用雑穀ご飯のおいしい炊き方（普通精米用） |
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